Receita de Caldo de Sururu

 

Ingredientes:

• 500g de sururu (pode ser fresco ou congelado)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 pimentão verde picado

• 2 tomates picados

• 1/2 xícara de azeite de dendê

• 1/4 xícara de óleo de soja ou azeite comum

• 1/2 xícara de coentro picado (pode substituir por salsinha, se preferir)

• 1 folha de louro

• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, se preferir mais picante)

• 2 batatas médias cortadas em cubos

• 1 cenoura média cortada em rodelas

• 1 litro de caldo de peixe ou água

• Suco de 1 limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Limpar os sururus: Se os sururus não estiverem já limpos, lave bem, retirando as cascas e reservando a carne.

2. Temperar os sururus: Tempere os sururus com o suco de limão, uma pitada de sal e de pimenta-do-reino e reserve por alguns minutos.

3. Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja (ou azeite comum) e o azeite de dendê. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e perfumados.

4. Adicionar os legumes: Acrescente as batatas e as cenouras cortadas na panela e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione os tomates e o pimentão verde, deixando refogar até que os tomates soltem um pouco de líquido.

5. Adicionar o caldo: Coloque o caldo de peixe (ou água) na panela e adicione a folha de louro. Cozinhe até que as batatas e cenouras fiquem macias.

6. Incorporar os sururus: Quando os legumes estiverem cozidos, adicione os sururus à panela. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o sururu esteja completamente cozido e soltando sabor.

7. Finalizar o caldo: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e adicione o coentro picado. Se gostar de um sabor mais picante, acrescente a pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes, ou outras pimentas de sua preferência.

8. Servir: Sirva o caldo de sururu bem quente, acompanhado de um pãozinho caseiro, farinha de mandioca ou arroz branco.

Dica:

O caldo de sururu fica ainda mais saboroso se deixado descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem. Aproveite o prato com uma boa cerveja gelada ou um aguardente (como a tradicional cachaça).

Esse prato é uma verdadeira iguaria da culinária baiana e um dos sabores mais marcantes da região, perfeito para quem deseja experimentar a autenticidade da Bahia. Aproveite!