Muito Além do Dendê: Sabores do Sertão e do Nordeste em Salvador

 

Quando pensamos na culinária de Salvador, logo vem à mente o acarajé, a moqueca e o vatapá — e com razão. Mas o que muita gente não sabe é que a capital baiana também é um ótimo lugar para provar pratos do interior da Bahia e de outras regiões do Nordeste.

Salvador é uma cidade de encontros. Gente que veio do sertão, do Recôncavo, do sul da Bahia, de outros estados nordestinos — e trouxe consigo receitas que fazem parte da alma e da mesa da cidade.

Confira alguns pratos nordestinos e do interior que você pode (e deve!) experimentar por aqui:

🍖 Carne de sol com pirão de leite

Um prato típico do sertão, muito comum em restaurantes regionais da cidade. A carne de sol bem curada é servida com pirão cremoso feito com leite e farinha — simples, rústico e cheio de sabor.

🍛 Sarapatel

Prato tradicional feito com miúdos de porco cozidos com bastante tempero e pimenta. Muito presente em feiras e bares populares. Para quem gosta de comida raiz e não tem medo de experimentar.

🐐 Buchada de bode

Clássico do sertão nordestino, com sabor forte e marcante. Em Salvador, você encontra em restaurantes especializados na culinária do interior.

🥘 Mocotó

Feito com o caldo extraído dos pés do boi, engrossado com feijão branco ou feijão de corda, temperado com pimenta e acompanhado de farinha ou arroz. Ideal para um almoço reforçado.

🌽 Canjica, mungunzá e pamonha

Nas festas juninas e em mercados populares, esses doces feitos de milho ganham destaque. São comuns também nos cafés da manhã de feiras como a de São Joaquim.

🍚 Feijão-de-corda com arroz, farinha e carne do sol

Um prato do dia a dia nordestino que ganhou espaço até nos restaurantes mais sofisticados. Simples, nutritivo e cheio de identidade.

🧀 Queijo coalho na brasa

Presente em praias, feiras e eventos, o queijo coalho com mel ou melaço é um clássico petisco nordestino que virou queridinho em Salvador.

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Onde comer?

Você pode encontrar esses pratos em feiras livres (como a Feira de São Joaquim), restaurantes regionais no bairro da Liberdade, no Centro Histórico, e também em lugares como o Mercado do Rio Vermelho (Ceasinha), onde a diversidade da culinária nordestina ganha espaço.

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Explorar Salvador é também uma forma de conhecer todo o Nordeste através do paladar. Cada garfada traz um pedaço do sertão, do Recôncavo, da Chapada e de tantos outros cantos da Bahia.

Já provou algum desses pratos? Me conta qual mais te deixou com gosto de quero mais!